Projekt összefoglaló az „Akkreditált szolgáltatások beszerzése a Mirage’56 Kft. innovatív termékfejlesztése kapcsán” című,
GINOP-2.1.4-15-2017-00003 azonosító számú pályázat kapcsán
Cégünk 2017-ben nyerte el a fenti pályázatot 5 millió forint támogatási értékben, 73,5%-os támogatási intenzitás mellett. A projekt 2017 szeptember 20.-án befejeződött.
Jelen projektünk keretében új péksütemények kifejlesztésén dolgoztunk, egy új innovatív gyártási eljárással előállítandó termék(család), a mesterséges tartósítószert nem tartalmazó füstölt-szárított hús töltelékkel készülő bourekas gyártását szeretnénk megvalósítani. A gyártás technológiai paramétereinek pontos meghatározásához szükség van a különböző gyártási fázisok, illetve üzemállapotok során mintavételekre annak érdekében, hogy meghatározhassuk az új gyártási eljárás optimális technológiai paramétereit.
A új termék előnyös tulajdonságai az alábbiak:
- 100 gramm szárított- füstölt hús töltelékben az alapanyagtól függően 25-45% fehérje 3,5 -6 % zsír található 290-320 kcal energiatartalommal. Egy hagyományos eljárással készült hasonló termékben kb. tízszeres a zsírtartalom és 80%-al kevesebb fehérjét tartalmaz.
- A termék tartósítószert ízfokozót és színezéket nem tartalmaz.
A projekt kapcsán akkreditált külső szolgáltatót bíztunk meg a szükséges mintavételek elvégzésével. A megbízott szolgáltató minden számunkra szükséges anyag mintavételezése tekintetében akkreditált szervezet, így a vizsgált komponensek meghatározásához szükséges mintavételek során nyert minták alkalmasak azon joghatással is bíró (akkreditált) analitikai munkafeladatok elvégzéséhez melyek a termék előállításához szükséges technológiai paraméterek meghatározását, illetve a késztermék élelmiszerbiztonsági ellenőrzését szolgálják! Az alábbi komponensek tekintetében történtek mintavételek:
- Mintavétel formaldehid meghatározásához NIOSH 2016:2003
- Mintavétel ecetsav meghatározásához NIOSH 1603:1994
- Mintavétel ketonok meghatározásához NIOSH 1300:1994
- Mintavétel alifás alkoholok meghatározásához MSZ 21862-34:1986
A projekt során támogatási előleget nem vettünk igénybe, a támogatás folyósítása szállítói finanszírozás keretében történt.